La caratteristica principale della macinazione a pietra, è quella di macinare l’intero chicco di grano con una bassa velocità di lavorazione, che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche. Inoltre macinando l’intero chicco del grano, si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutrititve particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti macinati a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata preservando un gusto autentico ed un sapore caratteristico.