Tag: farina

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Gnocchi

Ingredienti:

500gr di farina tipo 2 + 500gr di tritello
Acqua
Sale q.b.

– In un recipiente versare le due farine ed il sale;
– Aggiungere acqua bollente e impastare finché il composto risulterà omogeneo, senza grumi e con consistenza morbida;
– Con la pasta ottenuta formare dei cilindri di circa 2cm e poi tagliarli a circa 2,5cm e sagomarli con i rebbi di una forchetta;
– Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e scolarli appena vengono a galla;
– Condire con sugo, facendo insaporire gli gnocchi direttamente in padella; servire immediatamente in tavola!!!

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Carciofi fritti in tempura

Ingredienti:

4 carciofi
240 gr farina di riso
300 ml acqua gassata fredda
Olio per friggere

Pulire e tagliare i carciofi a spicchi e tenerli a bagno in acqua e limone. Nel frattempo preparare la tempura mescolando farina e acqua e riporla in frigorifero. Scolare ed asciugare i carciofi.
Scaldare l’olio in una padella. Passare i carciofi nella pastella e poi cuocerli nell’olio fino a doratura facendo attenzione a non far attaccare fra loro gli spicchi. Una volta pronti, i carciofi dovranno essere serviti subito per gustare al meglio la croccantezza.